前回、グレードアップしたヤンニョムを使用して、最高に美味しいキムチを作るぞ！！と、意気込んで漬け込みしたものの、出来たキムチは水っぽく、まるでキムチを水洗いした後のお漬物？とでも言った感じで、大失敗に終わってしまった。

原因は、下漬け時の塩分量、更に水切りが十分じゃなかった様子。
期待が大きかっただけに、本当に大ショックでした。

で、今回、もう2度と同じ失敗は繰り返さないぞ！と下漬け時の塩加減に注意しながら、2日間漬け込み、そして今朝、桶から出しざるに上げ、しっかりと水切りし、念のため途中、重石を乗せて更に水気を切った。

と、そこへ主人が来た、
我が家一味にうるさい主人に、ちょっと試食してもらことに、、、、

塩加減どう？

すると、

うん、今度は塩辛くない、
これでいいんじゃないか

と、OKが、

よし、これで今回はバッチリだろう。(*^^)v

果たしてリベンジなるか、
1週間後が楽しみです。

下漬けした白菜をざるに上げ、しっかりと水切り

ヤンニョムを塗りつけ、甕の中へ詰め込んだ。
美味しいキムチが出来ますように………..